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Frühstück
Cremiges Rührei, Trüffel, Sauerteig
Pudding-zartes Rührei mit gehobeltem schwarzem Trüffel auf geröstetem Sauerteig.
Vorber.
8m
Garen
6m
Portionen
2
Niveau
Mittel
EierMilchGluten
Zutaten
| Zutat | Menge | Einheit | EK-Preis | Kosten |
|---|---|---|---|---|
| Eier | 6 | St | €0,35/St | €2.10 |
| Butter | 30 | g | €12/kg | €0.36 |
| Sahne | 30 | ml | €6/L | €0.18 |
| Schwarzer Trüffel | 8 | g | €2400/kg | €19.20 |
| Sauerteig | 160 | g | €8/kg | €1.28 |
Zubereitung
Vorbereitung
- 1
Eier mit Sahne und Salz verquirlen.
Zubereitung
- 1
Bei niedriger Hitze in Butter ständig rühren, ca. 5 Min., bis weiche Curds entstehen.
Anrichten
- 1
Auf Toast geben, Trüffel großzügig hobeln.
Anrichten
Rührei sanft auf Toast aufgesetzt, Trüffel am Tisch gehobelt, mit Salzflocken vollendet.