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Desserts
Schokoladenfondant mit Vanilleeis
Flüssiges 70%-Schokoladenfondant mit hausgemachtem Vanilleeis und Blattgold.
Vorber.
30m
Garen
12m
Portionen
6
Niveau
Schwer
MilchEierGluten
Zutaten
| Zutat | Menge | Einheit | EK-Preis | Kosten |
|---|---|---|---|---|
| Zartbitterschokolade 70% | 300 | g | €22/kg | €6.60 |
| Butter | 250 | g | €12/kg | €3.00 |
| Eier | 6 | St | €0,35/St | €2.10 |
| Zucker | 180 | g | €1,50/kg | €0.27 |
| Mehl | 90 | g | €1,80/kg | €0.16 |
| Vanilleeis | 360 | g | €14/kg | €5.04 |
| Blattgold | 6 | St | €1,20/St | €7.20 |
Zubereitung
Vorbereitung
- 1
Schokolade und Butter über dem Wasserbad schmelzen.
- 2
Eier und Zucker schaumig schlagen.
Zubereitung
- 1
Mehl unterheben, gebutterte Förmchen befüllen.
- 2
Bei 200 °C 11 Minuten backen.
Anrichten
- 1
Stürzen, Vanille-Nocke aufsetzen, mit Blattgold vollenden.
Anrichten
Fondant mittig auf schwarzer Schieferplatte, Vanille-Nocke auf 4 Uhr, Blattgold obenauf.